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イノシン酸の多い食品|天然食材から加工食品まで総まとめ及びその活用法
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うま味の成分 | 日本うま味調味料協会
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おいしさのもとをつくる|こんなところにも酵素のはたらきが!|知る・楽しむ|天野エンザイム株式会社
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