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パン・ド・カンパーニュを作ってみた｜ケイチェルおじ｜note
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昨日焼いたパンたち🍞 ＊バゲット、食パン #セミサフ ＊カンパーニュ #ルヴァンリキッド#ホップ種 . . バゲットはトランブ ルーのレシピを参考にミキサーでよく捏ねパンチもしっかり。 低温長時間発酵、ホイロは1hほど。 . 食パンはhiyoribrotさんのレ… | Food, Dessert ...
やはりパンチのタイミングって重要だ！！ | アルーチパン教室ブログ (横浜,自家製酵母,ハード系,バゲット,カンパーニュ ,微量イースト,ポーリッシュ,中種,湯種,高加水,老麺)
バゲット チルド発酵 パンチを入れるタイミングって難しいなぁ | アルーチパン教室ブログ (横浜,自家製酵母,ハード系,バゲット,カンパーニュ ,微量イースト,ポーリッシュ,中種,湯種,高加水,老麺)
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パンチの意味と入れるタイミング | アルーチパン教室ブログ (横浜,自家製酵母,ハード系,バゲット,カンパーニュ ,微量イースト,ポーリッシュ,中種,湯種,高加水,老麺)
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